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奥灶面是哪里的特色
奥灶面是苏州昆山的特色。奥灶面是江苏省苏州昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
苏州特色美食有奥灶面、苏州鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面和油氽紧酵。奥灶面 奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。
奥灶面是苏州昆山的一个特色美食，奥灶面之名是乾隆皇帝下江南时的金口御赐，但仅是传说，至今无从考证。奥灶面面条是精白面制成，好似龙须，细而有韧劲。
这家奥灶面店位于苏州市平江区，座落在一片古老的街区里。店家坚持使用手工制面，每天都要花费数小时制作现做的面条。
苏州澳灶面是苏州当地特色小吃之一，并不闻名于全国，它的特色以清淡为主，仅在江浙一带盛名，外地人并不喜欢。苏州奥灶面外地人觉得太清淡，苏州人却喜欢得不得了。
奥灶面和阳春面区别
1、奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有三烫的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。
2、南京的一些“老卤面”可以算一种广义上的阳春面，镇江“锅盖面”（必加香干和青头）、昆山“奥灶面”从汤底来讲也不能跟阳春面很明显地区别——从讲究浇头这一点看，苏锡常镇倒是一脉相承。阳春面就是光面。
3、扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
4、所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法
1、奥灶面，中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。
2、，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。
3、将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
昆山奥灶面馆总店营业时间
奥灶馆(大戏院店)位于江苏省苏州市昆山市经济技术开发区前进中路321号综合广场b1层，营业时间为周一至周日6：00至21：00。
有。每天从六点营业到晚上八点，中间下午两点到四点半是休息时间，昆山奥灶馆晚上有面吃。
时至23时。苏州奥灶馆地址为李公堤1912酒吧街李公堤A6，开放时间周一至周日早九点至晚23点。苏州公交车经过(停靠)奥灶馆的公交车线路有：昆山10路、昆山117路、昆山119路、昆山161路、昆山1路、昆山29路。
奥灶面的名称由来
秀才巧妙运用吴方言龌龊面的谐音，为其定名为奥灶面，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩。从此奥灶面的名声不胫而走，奥灶馆也由此而得名。
奥灶面馆原本是清朝同治年间昆山玉峰山下的一家小铺，因经营不善，几经易手，落入小女子颜陈氏手里，在她悉心经营下，取南北面食之长，研制出一种面白、汤红的红油面，得名“奥灶”，吴语中所有邋遢之意。
奥灶面出自奥灶馆，位于现亭林路，至今已有近百年的历史。它的前身是昆山的“天香馆”，因为经营不善，店主弃馆而走。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营，易名“颜复兴”。
现在人们对于”奥灶面“名称的解释主要是”奥妙在灶头上“的意思和谐音。到处都是“万三蹄”，这个据说是元末明初江南首富沈万三家传 美食 ，现在也给周庄人带来大量财富。